Benim gibi bir Laz Gelini için Hamsinin önemini tahmin ediyorsunuzdur herhalde. Hamsi ile neler yapılır? hepsini biliyorum sanıyordum ta kibugüne kadar. Hamsi Mezesi Resimli Tarifi.
Hamsinin mezesi olur elbet keki bile oluyorsa! Fakat buradaki Hamsi Tarifinde Hamsi bir nevi Salamura oluyor sanırım.
Sanırım neden dediğime gelince bu Hamsi Mezesi İtalyanların en sevdiği yemeklerden birisi oluyormuş.
Tabi benim gibi Hamsiyi tekelinde sanan biri için bu bilgi şok edici oldu :)
Hamsinin sadece bizim ülkemizde yetişen bir Balık olmadığını biliyordum fakat Dünya Mutfağında hele ki hamur işi Makarna ve Pizzaları ile tanınan İtalyan Mutfağı Yemekleri arasında en sevilen olması beni çok şaşırttı.
Tüm bu işlemlerden geçen bir çeşit marine edilen Hamsi nasıl çiğ tüketilir? ve tadı nasıl olur inanın çok merak ediyorum.
En kısa sürede mutlaka deneme amaçlı bende yapıp tadına bakacağım.
Bakalım Hamsi ile ne pişirsem parmaklarını yiyen Karadeniz’in harbi Laz’ı olan eşim bu Hamsi mezesi hakkında ne düşünecek.
Tabi çiğ olduğu belli olmazsa tadar yoksa Hamsinin kralı gelse çiğ yemez.
İtalyan Meze Çeşidi Hamsi Mezesi Malzemeleri
Hamsiler – 400 Gram
Soğan – 1 Kilogram
Üzüm sirkesi – 1 bardak
1 limon
Zeytinyağı
İtalyan Meze Çeşidi Hamsi Mezesi Yapılışı
Öncelikle Hamsinin kemik ve kılçıklarını çıkartıp başını kesiyoruz. Derin ve yayvan bir kaba Hamsileri resimdeki gibi yerleştiriyoruz.
Halka şeklinde kestiğimiz beyaz tatlı soğanları Hamsinin üzerine döşedikten sonra 1 bardak üzüm sirkesini boşaltıyoruz.
Sirkeden sonra 1 Limon suyunu sıkıp içine döküyoruz.Marine ettik ve şimdi 1 saat bir kenarda serin bir yerde bekletiyoruz.
1 Saat sonra Hamsilerin içindeki suyu boşaltıp sadece Hamsileri çıkarıyoruz. Tabahı temizliyor ve
Bu sefer sirke,limon vs kullanmadan sadece Hamsileri tekrar tabağa diziyor ve üzerine yeni kestiğiniz soğan halkalarını dizip bolca zeytinyağı gezdirip 12 saat kadar Buzdolabında bekletip bu şekilde Meze olarak Tüketiyoruz.
Şimdi ilk başta yazdıklarımı zor gelip okumayan okurlarımın şaşkınlıklarını tahmin ediyorum. İtalyan meze türü olan Hamsi Mezesi bu şekilde yeniliyor.source
