KIŞ İÇİN SALAMURA KIRMIZI BİBER

Yine Kış için yemeklerimizin yanına yardımcı yemek olacak olan Kış İçin Salamura Kırmızı Biber Kurma.

Kış için kavanozlarımıza Kış hazırlığı Yiyecekler hazırlayarak doldurmaya devam ediyoruz.

Eskilerde hatırlıyorum da benim Anneannem ve Babaannem kendi salçamızı,Tarhanamızı,konservelerimizi,Turşularımızı ve reçellerimizi hazırlarlardı.

Kışın kahvaltıda yiyecek hiç bir şeyimiz olmasa bile onların Ev yapımı Domates Biber salçaları ve Ev Yapımı Reçelleri sayesinde sofralarımızda hiç bir şey olmasa bile karnımızı doyururduk.

Hele Ev Yapımı Tarhana hazırlanması oldukça zor ve meşakkatli bir işti.

Şimdi bir çok bayan her şeyin hazırını alıp uğraşmak istemiyor fakat Kış hazırlığını kendi yapan bayanlar da yok değil.

Ev yapımı yiyeceklerin tadı hiç bir şeyde yok.

Tabi kurutulmuş biber ve patlıcanları da unutmamak gerekiyor.

Biz Bugün Kırmızı ve sarı biberden nasıl Konserve ya da Salamura yapılır resimli olarak öğreneceğiz.

Bizim kuşağımız bunların nasıl yapıldığını ninelerinden annelerinden hatırlar fakat yeni nesil gençler çok bilmeyebilirler.

Malzemeler:
Kırmızı,Sarı ve Yeşil biber – 1,5 kg (Kırmızı daha çok olsun)
Su – 1 Litre
Domates salçası – 250 Gram ( 1 su bardağına yakın)
Sarımsak – 6-7 diş
Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.(Zeytinyağ tercih ederseniz daha lezzetli olur)
Tuz – 1 çorba kaşığı
Şeker – 2-3 tatlı kaşığı kadar
Sirke – 4 yemek kaşığı. kaşık (ya da elma şarabı)
Baharatlar – tat (kereviz, maydanoz, defne yaprağı, karabiber, yenibahar, karanfil, dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş) bunlar lezzet verecektir.

Biberlerin saplarını ve tohumlarını ayıkladıktan sonra uzun ince jülyen şeklinde kesiniz.Sarımsakların soyun ve halkalar halinde doğrayınız.

Derin bir tencereye salça,yağ,tuz,ve şekeri ilave edin ve karıştırın kaynamaya bırakın

Önce 4 yemek kaşığı sirkeyi ilave edin ve 5 dakika sonra Biberleri ve sarımsakları ilave edin Arzuya göre kereviz, maydanoz, defne yaprağı, karabiber, yenibahar, karanfil, dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş katabilirsiniz. 10 dakika kadar kaynatın. Buradaki sebze ve baharatlardan katacaksanız son 2 dakika da ilave edip ateşin altını kapatınız. Tüm malzemeleri biraz ılıdıktan sonra cam kavanoza doldurun bir battaniyeye sarın bir gece sıcak bir yerde bekletin. Cam kavanozun ağzını sıkı kapatın hava almasın. 1 gece sonra serin ve göl gebir yerde bekletin ve istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.
source:dashuta