Yılbaşına çok az kaldı. Bende yeniyılda şöyle güzel şerbetli bir ev baklavası yapmak isteyenler ve nasıl keseceğini bilmeyenler için Yıldız şeklinde baklava nasıl kesilir resimlerini sizlerle paylaşmak istedim. Sağolsun işi bilen bir hanım efendi internette bu güzel paylaşımı yaparak benim gibi baklava kesmeyi bilmeyenlere yol göstermek öğretmek istemiş. Şimdi bazılarınızın Baklava yapmayı bilipte kesmeyi bilmeyen olurmu ? hiç dediğini duyar gibiyim:) sizlere kendimi örnek gösterebilirim mesela. Bir çok hamur işlinde çok yetenekli olan bendeniz bu 40 yaşıma kadar kayınvalidemin yardımıyla 2 kere ev baklavası yaptım:). Sağolsun benim Karadenizin hamarat kadınlarından olan sevgili kayınvalidemden baklava yapalımmı dediğimde ben yaparım kızım senin için demesine rahmen ona yaptırmayarak bana ne ve nasıl yapacağımı yanımda anlatsın bende hem yapayım hem öğreneyim dediğimde 4 saat süren bir tepsi baklava için saatlerce yanımda bana anlatarak sabırla yardımcı olmuştu:). Bu arada beni çok şaşırtan bir kaç işlem yaptık baklava yapımı esnasında. Baklavanın içi için fındık kırığı ve bir çeşit kızarmış ekmek olan Etimekleri ufaladıktan sonra fındık içiyle karıştırarak baklava içi olarak kullanmıştık. Ben niçin Etmek koyduğumuzu sorduğumda Annem bana hem daha yumuşak ve lezzetli olur hem içini istediğimiz kadar bol koyarak tasarruf yapmış oluruz dediğinde ne kadar şaşırsamda onun baklavalarındada hep etimek olduğunu öğrenince tadının güzel olacağına dair içimde hiç bir şüphe kalmamaıştı. Baklava acemisi olan ben baklava yufkasını açarken un yerine baklava yufkalarının nişasta kullanılarak açıldığınıda ogün öğrendim. Gelelim Baklavamın şerbetinin nasıl olduğuna. Ben çok şerbetli tatlı sevmediğimden inatla bir bardak daha az şerbet koyunca annem arkamdan gizlice şerbet takviyesi yaptığında baklavam çirkin olacak eşimin diline düşeceğim ve benimle dalga geçicek diye pek hayıflanmıştım:). Nihayetinde tadlının tadıda şerbetide tam kıvamında olmuş ve 4 saatte 36 yaprak yufka açan benim tüm emeklerime değmişti. Tabi 2 baklavamda süre biraz daha kısalarak 3 saate inmişti:) Ogün baklavayı kayınvalidem kesmiş ve aynı resimdeki gibi Yıldız şeklinde kesmişti. Bende bir türlü detayları yakalayamadığım için 2. baklavamda baklava dilimlerinin her birinin boyu ve eni farklı olmuştu:) Ama artık tekniği öğrendim ve bu yaz Rize Ardeşen’deki eşimin köyü Sifata gittiğimde hamaratlığımla kayınvalidemin gönlünü bir kez daha feth edeceğim:). Buyrun Yıldız şeklinde baklava nasıl kesilir bilmeyenlerde benim gibi öğrensin:) Eğer baklava için hangi malzemel kullanılıyor burdan bakabilirsiniz. Kolay gelsin.
